BBQ, atau barbecue, adalah salah satu bentuk seni kuliner yang dikenal di seluruh dunia. Setiap negara memiliki gaya dan tradisi BBQ-nya sendiri, dengan bahan-bahan lokal, teknik memasak yang unik, dan cita rasa yang khas. Bagi para pencinta BBQ yang ingin mengeksplorasi pengalaman kuliner yang berbeda, mencoba BBQ eksotis dari berbagai negara adalah pilihan yang menarik. Di artikel ini, kita akan mengulas berbagai jenis BBQ eksotis dari beberapa negara yang wajib Anda coba untuk memperluas wawasan dan selera Anda dalam dunia BBQ.
1. Brazilian Churrasco – Brasil
Brasil adalah negara yang terkenal dengan tradisi BBQ-nya yang disebut churrasco. Churrasco adalah BBQ yang dilakukan dengan memanggang berbagai jenis daging di atas api terbuka menggunakan tusuk sate panjang, yang sering disebut sebagai espeto. Proses memasak yang lambat dan api terbuka memberikan rasa yang khas pada daging, yang disajikan langsung ke meja para tamu.
Di Brasil, picanha adalah potongan daging yang paling terkenal, terutama yang dipanggang dengan sedikit garam kasar untuk menonjolkan rasa alami daging tersebut. Selain picanha, Anda juga akan menemukan potongan daging lain seperti alcatra (daging paha atas sapi), costela (ribs), dan frango (ayam) yang dimasak dengan cara yang sama.
Restoran churrascaria seperti Fogo de Chão yang sudah dikenal di seluruh dunia, memungkinkan pengunjung untuk menikmati pengalaman ini dengan berbagai jenis daging yang terus disajikan langsung ke meja hingga tamu puas. BBQ Brasil sangat mengutamakan kualitas daging dan kesederhanaan dalam bumbu, namun hasilnya sungguh luar biasa lezat.
2. Korean BBQ – Korea Selatan
Korean BBQ, atau gogi-gui, merupakan salah satu bentuk BBQ yang paling populer di dunia, terutama di Korea Selatan. Yang membuat Korean BBQ unik adalah cara memasak daging di atas grill kecil di meja makan yang sudah disediakan. Di restoran Korean BBQ, Anda biasanya akan diminta untuk memanggang daging sendiri, yang memungkinkan Anda menikmati pengalaman yang interaktif.
Jenis daging yang paling sering digunakan adalah samgyeopsal (perut babi), bulgogi (daging sapi yang dimarinasi), dan galbi (ribs). Daging ini biasanya dipanggang langsung di atas grill dengan sedikit minyak, sehingga menghasilkan daging yang empuk dan beraroma. Setelah daging dipanggang, Anda bisa membungkusnya dengan daun selada bersama dengan berbagai bahan pelengkap seperti pasta kacang kedelai, kimchi, dan nasi.
Selain daging, hidangan pelengkap yang khas dari Korean BBQ juga tidak kalah menarik. Kimchi, banchan (piring kecil berbagai lauk pendamping), dan gochujang (pasta cabai pedas) adalah beberapa di antaranya yang melengkapi cita rasa BBQ Korea yang eksotis ini.
3. Argentine Asado – Argentina
Di Argentina, BBQ disebut asado, dan ini adalah bagian penting dari budaya kuliner negara tersebut. Asado biasanya dilakukan dalam sebuah parrilla, sebuah alat pemanggang yang digunakan untuk memanggang daging dengan cara lambat dan cermat. Di Argentina, tidak ada BBQ yang lengkap tanpa asado yang disajikan dengan saus chimichurri, sebuah saus berbasis minyak zaitun yang diberi bumbu rempah segar seperti peterseli, bawang putih, dan cuka.
Salah satu potongan daging yang paling populer di asado adalah picanha, yang dikenal dengan lapisan lemak yang tebal di atasnya yang memberikan rasa lezat saat dipanggang. Selain itu, iga sapi (costillas), sosis Argentina (chorizo), dan daging domba juga sering kali menjadi pilihan utama dalam asado.
Asado juga merupakan acara sosial yang sangat penting di Argentina, di mana keluarga dan teman-teman berkumpul untuk menikmati daging panggang yang dimasak dengan cara tradisional. Makan asado di Argentina adalah pengalaman yang tidak hanya melibatkan rasa, tetapi juga kebersamaan dan tradisi yang panjang.
4. South African Braai – Afrika Selatan
Di Afrika Selatan, BBQ dikenal dengan sebutan braai, yang merupakan bagian integral dari kehidupan sosial dan budaya negara tersebut. Braai lebih dari sekadar BBQ, ini adalah sebuah ritual sosial yang sering kali dilakukan di luar ruangan dengan teman-teman dan keluarga. Daging yang dipanggang dalam braai biasanya terdiri dari berbagai macam potongan daging seperti boerewors (sosis daging khas Afrika Selatan), daging sapi, kambing, dan ayam.
Salah satu keistimewaan dari braai adalah cara memasaknya yang menggunakan bara api dari kayu atau arang, yang memberikan rasa asap yang khas pada daging. Selain daging, bahan-bahan seperti jagung manis dan roti juga sering dipanggang di atas bara api, menambah kelezatan hidangan.
Di Afrika Selatan, braai adalah lebih dari sekadar memasak—ini adalah ajang berkumpul dan merayakan kebersamaan, di mana cerita dan tawa bergema sambil menikmati hidangan yang lezat. Jika Anda berkesempatan untuk mencicipi braai, Anda tidak hanya akan merasakan rasa luar biasa dari daging panggang, tetapi juga meresapi semangat persahabatan yang kental dalam setiap suapan.
5. Japanese Yakiniku – Jepang
Yakiniku adalah gaya BBQ Jepang yang menggunakan daging sapi premium, terutama wagyu atau gyu (daging sapi), yang dipanggang di atas grill kecil atau arang. Berbeda dengan BBQ ala Barat yang menggunakan saus BBQ, yakiniku mengandalkan bumbu sederhana seperti kecap asin, mirin, dan sedikit gula, yang memberi rasa manis dan gurih pada daging.
Yakiniku dapat disajikan dalam bentuk potongan kecil yang siap panggang atau dalam bentuk daging yang sudah dimarinasi. Di beberapa restoran yakiniku, Anda akan diberikan panggangan mini di meja, dan daging serta sayuran dapat dipanggang langsung oleh pelanggan. Keistimewaan yakiniku terletak pada kualitas dagingnya yang sangat tinggi, terutama wagyu, yang terkenal dengan lemak marbled-nya yang menghasilkan rasa lembut dan juicy.
6. Indian Tandoori BBQ – India
Di India, BBQ tidak selalu berhubungan dengan pemanggangan di atas arang. Salah satu metode BBQ yang sangat terkenal adalah tandoori, yang menggunakan oven tanah liat tradisional bernama tandoor. Daging, ayam, atau bahkan ikan, dimarinasi dengan campuran rempah-rempah khas India dan kemudian dimasak dalam oven tandoor dengan suhu tinggi. Hasilnya adalah daging yang beraroma rempah yang kuat dengan tekstur luar yang garing, sementara bagian dalam tetap empuk dan juicy.
Hidangan tandoori yang paling populer termasuk ayam tandoori, seekh kebab, dan lamb kofta. Daging yang dimarinasi dalam campuran yogurt, kunyit, jintan, dan ketumbar memberikan rasa yang sangat kaya dan otentik. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi basmati atau roti naan untuk melengkapi hidangan.
Dari Brazil hingga India, BBQ eksotis menawarkan pengalaman kuliner yang tak hanya menyuguhkan rasa luar biasa, tetapi juga memberikan wawasan tentang tradisi dan budaya masing-masing negara. Setiap negara memiliki teknik unik dalam memanggang daging, dan mereka juga memperkenalkan bumbu serta bahan yang sangat beragam. Jika Anda seorang pencinta BBQ, tidak ada salahnya untuk mengeksplorasi berbagai gaya BBQ dari seluruh dunia, karena setiap suapan akan membawa Anda pada perjalanan rasa yang tak terlupakan.